1. Composición y elaboración
El Collovati Severino Gran Reserva Blend es un vino tinto de edición limitada, compuesto por un 70% Malbec y un 30% Cabernet Sauvignon.
Se cría durante 12 meses en barricas de roble francés y americano, seguido de otros 12 meses de estiba en botella.
Su producción es muy exclusiva, con solo 998 botellas. El vino es elaborado por Javier Collovati en el Valle de Famatina, La Rioja, y su nombre honra la memoria de su abuelo Severino.
2. Notas de cata y maridaje sugerido
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Notas de cata: De color rojo intenso y brillante con reflejos azules. En nariz, presenta un perfil potente y complejo con notas de frutos rojos maduros del Malbec, combinadas con el carácter pimentoso típico del Cabernet Sauvignon. Se perciben toques de vainilla, chocolates y sutiles aromas mentolados. Sus taninos son amables, lo que lo convierte en un vino de carácter y vivaz.
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Maridaje sugerido: Es ideal para acompañar carnes y quesos como el brie o el queso de cabra.
3. Historia de la bodega
La bodega pertenece a Javier Collovati, ingeniero agrónomo y enólogo que creció en Chilecito, La Rioja, bajo la influencia de su abuelo Severino, quien le transmitió su pasión por la viticultura.
Además de producir su propia línea de vinos, Javier Collovati es el enólogo de la Bodega Valle de la Puerta. Su filosofía se centra en la producción de vinos de alta calidad, honrando sus raíces familiares.
