Jean Rivier Tributo Chenin

Este sofisticado producto, nació como un doble Tributo al fundador de la Bodega y a la parcela que cumplió 60 años de edad. Partida selecta fermentada en barricas nuevas.

 CEPAJE 100% Chenin Blanc.

ORIGEN Casas Viejas, San Carlos (Valle de Uco, Mendoza), Parcela nº 6. 

 PRODUCCIÓN 400 cajas.

ALCOHOL 11,90 %vol

AZÚCAR RESIDUAL-1,80 gr./lt.

PH 3,39              ACIDEZ 6,35 gr./lt.

FECHA DE EMBOTELLADO Noviembre de 2021.

POTENCIAL DE GUARDA

Óptimo a partir de mayo de 2022, mejorando hasta 2029.

CRIANZA La crianza transcurrió durante 8 meses en barricas de primer uso 100% roble francés, con bâtonnages semanales al principio y, al final de la crianza, en forma mensual. La cuarta parte de la partida se condujo de forma de obtener una fermentación maloláctica natural, con el objetivo de mejorar la complejidad.

COLOR De un hermoso color amarillo tenue de reflejos verdosos, se “presiente” a la vista denso, de importantes lágrimas.

AROMAS En la nariz, llama la atención la fuerza aromática, se perciben primeramente los aromas frutados de limón, pera, membrillo maduro y notas florales como el tilo, característica que inspiró al creativo de la etiqueta.

BOCA Y FINAL En la boca se presenta voluminoso, con sucrosidad, acidez muy vivaz y final largo. Dominan los sabores de vainilla, frutos como el limón, el membrillo y algún floral como el tilo.

 CONSUMIR 14° C.

Es un gran ejemplar para acompañar frutos de mar, pescados, quesos maduros, sushi, ceviches, etc.