🍷 Ficha Técnica: Chateau Subsónico Single Vineyard Malbec
Este vino proviene de una parcela específica en Gualtallary, seleccionada por su alta concentración de carbonato de calcio en el suelo, lo que define su estructura única.
-
Varietal: 100% Malbec.
-
Origen: Gualtallary, Tupungato (Valle de Uco). Viñedos a gran altura (aprox. 1.450 m s. n. m.).
-
Crianza: Al igual que el resto de la línea, se cría en foudres de roble francés. El objetivo es la micro-oxigenación sin el aporte invasivo de los aromas a madera nueva (vainilla/tostado), permitiendo que la fruta y el suelo sean los protagonistas.
-
Graduación Alcohólica: Suele estar entre 13,5% y 14% vol.
-
Perfil Sensorial:
-
Vista: Color púrpura profundo con matices brillantes, muy vivo.
-
Nariz: Es austero y elegante. No es el típico Malbec dulce; aquí predominan las frutas rojas ácidas (frambuesas), notas de violetas y una mineralidad metálica y de tiza muy marcada.
-
Boca: Es un vino de perfil vertical. Tiene una acidez filosa que te hace salivar y taninos con una textura granulada (sensación de polvo o tiza). Es largo, fresco y sumamente persistente.
🍽️ Maridaje Sugerido
Este es un Malbec "de suelo", por lo que brilla con sabores que resalten su frescura y su perfil mineral:
-
Carnes Magras: Un bife de lomo o cortes de caza como el ciervo.
-
Vegetales Asados: Remolachas al horno, zanahorias con especias o platos con hongos silvestres.
-
Pastas con Salsas Blancas: Pastas con crema, parmesano y mucha pimienta negra (Cacio e Pepe). La acidez del vino corta la untuosidad del queso.
-
Charcutería de Alta Gama: Jamón crudo tipo Parma o quesos de cabra intensos.
