🍷 Ficha Técnica: Cono Sur Reserva Especial Carmenere
Este vino pertenece a la línea "Reserva Especial", donde la bodega busca expresar el carácter específico de un valle. En este caso, proviene principalmente del Valle del Cachapoal, una zona privilegiada para esta variedad.
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Varietal: 85% Carmenere, complementado con un pequeño porcentaje de otras tintas (como Cabernet Sauvignon o Syrah) para aportar estructura.
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Crianza: Se cría durante 12 meses. El 80% del vino reposa en barricas de roble francés para ganar complejidad, mientras que el 20% restante se mantiene en tanques de acero inoxidable para preservar la fruta fresca.
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Graduación Alcohólica: Entre 13.5% y 14% vol.
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Perfil Sensorial:
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Vista: Color rojo violáceo muy profundo y oscuro, casi impenetrable.
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Nariz: Muy expresivo y complejo. Aparecen notas de frutos negros (moras, ciruelas) entrelazadas con los rasgos típicos del Carmenere: pimienta negra, café, chocolate amargo y un sutil toque a pimiento rojo asado.
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Boca: Es un vino de cuerpo medio a pleno, muy redondo. Sus taninos son "sedosos" y maduros (sin esa arista verde que a veces tiene la uva mal lograda). El final es largo y deja un recuerdo a moca y especias.
🍽️ Maridaje Sugerido
El Carmenere es el puente perfecto entre un tinto ligero y uno muy potente, lo que lo hace ideal para platos con especias:
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Platos Típicos Chilenos: Empanadas de pino o un pastel de choclo (el dulzor del maíz combina increíble con el Carmenere).
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Carnes: Carnes rojas a la parrilla, cordero o cerdo con salsas a base de ciruela o frutos negros.
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Comida Especiada: Es de los pocos tintos que aguanta bien la comida con curry o platos de la cocina india y mexicana (que no sean excesivamente picantes).
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Vegetales: Risotto de hongos, verduras asadas o platos con berenjenas.
📜 Historia: Bicicletas y Sustentabilidad
Viña Cono Sur fue fundada en 1993 con una visión muy clara: ser la cara moderna e innovadora del vino chileno bajo el ala del grupo Concha y Toro. Su nombre hace referencia a su ubicación geográfica en el extremo sur de América.
Hay tres pilares que definen su historia:
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La Bicicleta: Si ves sus etiquetas más famosas, notarás una bicicleta. No es solo estética; representa a los trabajadores de la bodega que recorren los viñedos en bici, simbolizando su compromiso con el medio ambiente y la baja emisión de carbono.
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Sustentabilidad: Fueron pioneros en agricultura orgánica y manejo integrado de plagas (usan gansos en los viñedos para controlar insectos de forma natural).
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El Carmenere en Chile: Cono Sur fue uno de los grandes impulsores de esta cepa luego de que se descubriera en 1994 que lo que Chile creía que era Merlot, era en realidad Carmenere, una uva "perdida" de Burdeos. Esta línea Reserva Especial busca demostrar que, en el Valle del Cachapoal, el Carmenere alcanza su máxima elegancia.
