Salimos de la zona de confort de los tintos para entrar en un terreno refrescante y diferente. El Fuego Negro Dulce Natural Viognier es una de las propuestas más divertidas de la bodega Casa Montes, ubicada en la provincia de San Juan, Argentina.
Es un vino diseñado para quienes buscan dulzor pero sin perder la elegancia y la acidez que hace que un vino sea fácil de beber.
🍷 Ficha Técnica: Fuego Negro Dulce Natural Viognier
A diferencia de los vinos dulces tradicionales que a veces son pesados, este se destaca por la tipicidad de la uva Viognier, que es conocida por ser sumamente aromática.
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Varietal: 100% Viognier.
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Elaboración: Se denomina "Dulce Natural" porque el azúcar que percibes en boca es el azúcar residual de la propia uva. Se frena la fermentación mediante frío cuando el vino ha alcanzado el nivel de dulzor deseado, dejando alcohol bajo y mucha fruta.
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Origen: Valle de Tulum, San Juan. El sol intenso de San Juan es perfecto para que la Viognier madure con mucha carga aromática.
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Graduación Alcohólica: Suele ser baja (alrededor de 8% a 10% vol.), lo que lo hace muy ligero.
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Perfil Sensorial:
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Vista: Amarillo pálido con reflejos acerados y brillantes.
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Nariz: Una explosión de frutas tropicales. Vas a sentir mucho durazno blanco, damasco y sutiles notas de flores blancas (como azahar o jazmín).
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Boca: Es dulce pero vibrante. Su acidez natural compensa el azúcar, por lo que no resulta empalagoso. Es muy untuoso y deja una sensación refrescante de ensalada de frutas en el final.
🍽️ Maridaje Sugerido
Este vino es el rey de los momentos relajados y los contrastes:
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Entradas con Quesos Fuertes: El maridaje clásico es con un queso azul (Roquefort o Gorgonzola). El dulzor del vino equilibra perfectamente la salinidad del queso.
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Comida Asiática y Picante: Es ideal para acompañar comida Thai o platos que lleven curry y leche de coco. El azúcar del vino "apaga" el fuego del picante.
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Postres Frutales: Tartas de fruta, mousses de maracuyá o una ensalada de frutas frescas.
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Aperitivo: Solo, muy frío, como copa de bienvenida en una tarde de calor.
📜 Historia: La rebeldía de San Juan
Casa Montes, la bodega detrás de Fuego Negro, es un emprendimiento de la familia Montes en el Valle de Tulum. Se caracterizan por tener tecnología de punta en una provincia que históricamente fue conocida por el volumen, pero que hoy brilla por su calidad.
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El nombre "Fuego Negro": Esta línea busca representar un espíritu joven, moderno y un tanto misterioso. El nombre evoca la intensidad del sol sanjuanino ("fuego") y la elegancia de la noche.
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La apuesta por la Viognier: Mientras muchas bodegas hacen sus dulces naturales con Moscatel o Torrontés, Casa Montes eligió la Viognier. Esta uva (originaria del Ródano, Francia) se adaptó increíblemente bien al suelo pedregoso y al clima seco de San Juan, aportando una complejidad aromática superior.
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Vinos de "Piscina": Este es el típico vino que en el mundo de la enología llaman pool wine: fácil de tomar, para compartir sin protocolos y que gusta tanto al experto como al que recién empieza.
