🍷 Ficha Técnica: Salentein Reserva Corte de Blancas
Este vino es un ensamblaje diseñado por el enólogo Jorge Cabeza (bajo la dirección del legendario Pepe Galante). No es solo una mezcla de uvas, sino una combinación de diferentes métodos de elaboración.
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Varietales: Generalmente es un corte de Chardonnay, Sauvignon Blanc y Semillón.
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El Chardonnay aporta el cuerpo y la untuosidad.
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El Sauvignon Blanc da la frescura y las notas cítricas.
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El Semillón (una cepa que está volviendo con todo) aporta longevidad y una textura melosa.
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Origen: Fincas en Tunuyán, Valle de Uco, a alturas que superan los 1.100 metros.
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Crianza: Parte del Chardonnay se fermenta y cría en barricas de roble francés durante 6 meses, mientras que el resto permanece en tanques de acero inoxidable para preservar la frescura.
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Perfil Sensorial:
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Vista: Color amarillo pajizo con reflejos dorados y brillantes.
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Nariz: Muy compleja. Hay notas de manzana verde y pomelo (Sauvignon), mezcladas con pera, vainilla y un toque de manteca y frutos secos (Chardonnay). El Semillón aporta una nota sutil de miel.
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Boca: Es un vino con volumen, se siente "ancho". Tiene una acidez muy vibrante que lo hace refrescante, pero a la vez es cremoso. El final es largo, elegante y mineral.
🍽️ Maridaje Sugerido
Este no es un vino para ensaladas ligeras; su estructura le permite acompañar platos con peso:
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Pescados Grasos: Salmón rosado a la plancha o trucha con salsa de almendras.
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Pastas con Salsas Blancas: Fettuccine Alfredo o ravioles de calabaza con manteca de salvia.
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Aves: Pollo al limón con hierbas o una quiche de pollo y champiñones.
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Quesos Curados: Queso Brie maduro, Camembert o un Gruyère.
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Comida con Curry: Va excelente con curries de leche de coco no demasiado picantes.
📜 Historia: La cuna del Valle de Uco
Bodegas Salentein fue una de las responsables de poner al Valle de Uco en el mapa mundial a finales de los 90.
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La Visión Holandesa: Fundada por Myndert Pon, la bodega fue diseñada no solo para hacer vino, sino como un centro cultural (con su famosa Cava en forma de cruz y su museo de arte).
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El "Corte" como Arte: Mientras muchas bodegas se enfocaban solo en el Chardonnay puro, Salentein apostó por este "Corte de Blancas" para demostrar que el Valle de Uco podía producir blancos de clase mundial con capacidad de evolucionar en botella.
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El Factor Semillón: La inclusión de Semillón en este blend es un homenaje a la historia vitivinícola de la zona, dándole una elegancia "vieja escuela" pero con la nitidez de la enología moderna.
