🍷 Ficha Técnica: Séptima Emblema Cabernet Franc
A diferencia de los Cabernet Franc de zonas de altura extrema que pueden ser muy "eléctricos", el de Séptima (procedente de Agrelo) tiene un equilibrio muy interesante entre la madurez de la fruta y la frescura vegetal.
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Varietal: 100% Cabernet Franc.
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Origen: Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza. Es una zona de suelos profundos que otorgan taninos muy dulces y redondos.
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Crianza: Tiene un paso breve por madera (un porcentaje del vino) para ganar complejidad sin perder la identidad de la uva. Se busca que la madera sea un marco, no el cuadro.
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Graduación Alcohólica: Alrededor de 14% vol.
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Perfil Sensorial:
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Vista: Color rojo rubí intenso con matices violáceos, muy brillante.
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Nariz: Es muy expresivo. Aparecen notas de frutos negros (moras, grosellas) combinadas con el sello del varietal: pimiento rojo asado, pimienta negra y un toque de hierbas frescas.
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Boca: Tiene una entrada amable. Sus taninos son firmes pero están muy bien pulidos, lo que lo hace sentir elegante. La acidez es equilibrada, dándole una persistencia larga y un final especiado.
🍽️ Maridaje Sugerido
Este vino es sumamente gastronómico gracias a su columna vertebral de especias:
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Carnes a la Parrilla: Especialmente cortes como la entraña o el vacío. Las notas de pimiento del vino resaltan el sabor de la carne asada.
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Vegetales Asados: Es el compañero ideal para brochetas de vegetales, pimientos rellenos o berenjenas ahumadas.
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Pastas con Salsas Intensas: Unos sorrentinos de cordero o pastas con salsa boloñesa bien especiada.
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Quesos: Quesos semiduros como el Fontina o un Gouda con granos de pimienta.
📜 El Concepto: La expresión de Agrelo
Bodega Séptima ha sabido interpretar muy bien el terruño de Agrelo, una de las zonas más tradicionales y prestigiosas de Mendoza.
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Sustentabilidad: La línea Emblema está certificada como apta para veganos y la bodega trabaja con prácticas sustentables, lo que garantiza un respeto por el medio ambiente desde el viñedo.
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Accesibilidad y Calidad: Este vino se posiciona como un "lujo cotidiano". Es lo suficientemente complejo para una cena especial, pero lo suficientemente amable para abrirlo un miércoles por la noche.
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El auge del Franc: Séptima fue una de las bodegas que apostó por esta cepa cuando el Malbec lo dominaba todo, ayudando a demostrar que el Cabernet Franc en Agrelo da vinos con una textura aterciopelada muy difícil de encontrar en otras zonas.
