🍷 Ficha Técnica: Trumpeter Cabernet Sauvignon
Al igual que sus hermanos, este vino nace bajo la mirada de Mariano Di Paola en las zonas altas de Mendoza, donde el Cabernet Sauvignon logra madurar lentamente para desarrollar su complejidad característica.
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Varietal: 100% Cabernet Sauvignon.
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Origen: Viñedos en Tupungato, Valle de Uco (Mendoza). La amplitud térmica de la zona es vital para que esta cepa no pierda su acidez natural y mantenga sus notas varietales.
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Crianza: Pasa 7 meses en roble (50% francés y 50% americano). El aporte del roble americano aquí es estratégico para suavizar la fuerza natural de los taninos del Cabernet.
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Graduación Alcohólica: Alrededor de 13.5% a 14% vol.
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Perfil Sensorial:
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Vista: Color rojo rubí intenso con reflejos granate. Se ve más denso y oscuro que el Malbec.
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Nariz: Predominan los frutos negros (moras, cassis) y el clásico descriptor del varietal: pimienta negra y un toque de pimiento dulce. También aparecen notas de vainilla, humo y café aportados por la madera.
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Boca: Es un vino de gran estructura. Los taninos son firmes y presentes (esa sensación de "agarre" en las encías), pero están bien pulidos. Tiene un final largo y persistente, muy elegante.
🍽️ Maridaje Sugerido
Este es un vino que pide comida con "sustancia". La estructura del Cabernet Sauvignon necesita proteínas y grasas para equilibrarse:
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Cortes de Carne con Hueso: Un buen costillar, asado de tira o chuletón a la parrilla.
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Carnes de Caza: Ciervo, jabalí o cordero patagónico.
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Guisos de Larga Cocción: Locro, guiso de lentejas o un estofado de ternera con mucho vino tinto.
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Quesos Fuertes: Quesos maduros, picantes o ahumados (Parmesano, Reggianito, Provolone).
📜 Historia: El "Rey de las Tintas" en versión Trumpeter
Aunque Argentina es la tierra del Malbec, el Cabernet Sauvignon sigue siendo considerado por los enólogos como el "Rey" debido a su complejidad y capacidad de guarda.
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El Desafío de la Cepa: El Cabernet Sauvignon es una uva de ciclo largo (se cosecha más tarde que el Malbec). En Tupungato, Rutini logra que llegue a su punto óptimo de madurez sin perder la elegancia, evitando los sabores verdes o amargos.
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Un Perfil Internacional: De toda la línea Trumpeter, este es quizás el que más se asemeja al estilo de los grandes vinos del mundo. Es un vino que se exporta muchísimo porque el consumidor global reconoce instantáneamente la calidad de un buen Cabernet.
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Potencial de Guarda: A diferencia del Malbec básico, este Cabernet Sauvignon se beneficia mucho de un par de años en botella. Si tienes paciencia, después de 2 o 3 años se vuelve aún más sedoso y complejo.
